“Al contrario de lo que se cree, la celiaquía no es una intolerancia al gluten, sino una enfermedad autoinmune que provoca que todo el organismo reaccione a esta proteína”, recalca el doctor Julio Maset, médico de Cinfa.

Aún hay muchas personas que ante la aparición de síntomas relacionados con el gluten o por efectos de las dietas de moda, eliminan el gluten de su alimentación sin consultar con los profesionales.

El control de los alimentos "sin gluten", su precio y la inclusión de menús sin gluten en los establecimientos de restauración, entre ellos.

Cuidar la dieta y consultar periódicamente al profesional sanitario es esencial para un buen control de la enfermedad celíaca