Además del gran aporte de nutrientes como la vitamina C y K y minerales como potasio y fósforo, el brócoli, gracias a su fibra, contribuye a reducir las tasas de colesterol y a mejorar la glucemia en los diabéticos.

Aporte calórico (por ración): 180 Kcal.

Ingredientes para 4 personas: 5 huevos, 400 gramos de brócoli, 4 lonchas de jamón cocido, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y una pizca de sal.

Preparación:

Lavamos el brócoli y le quitamos el tallo gordo. Cortamos las lonchas de jamón cocido en cuadrados grandes.

Elaboración:

1. En una cazuela con agua, ponemos a hervir las cabezas de brócoli con sal durante 12 minutos. Cuando esté cocinado lo sacamos a escurrir, quitándole la mayor parte posible de agua.

2. En un bol batimos los huevos.

3. En el mismo bol, añadimos el brócoli y seguimos batiendo o mezclando, rompiendo un poco el brócoli. Finalmente añadimos el jamón cocido y mezclamos bien.

4. En una sartén caliente con una gota de aceite, vertimos la mezcla del bol, la vamos cuajando y la daremos la vuelta con ayuda de una tapa o plato del tamaño de la sartén, para que cuaje bien por ambos lados.

Fuente: www.dietachannel.com