Aporte calórico (por ración): 140 Kcal

Ingredientes para 4 personas: 1 manojo o bolsa de espinacas, media pieza de lechuga sangría, 2 naranjas sanguina, 1 cebolla, 25 gramos de almendra fileteada, 30 ml de miel, 10 gramos de mostaza, 20 ml de vinagre, 75 ml de aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración

1. Limpiar las hojas de espinaca y las hojas de lechuga; reservar.

2. Pelar y cortar la naranja a gajos quitándole la piel y los hilos blancos.

3. Picar la cebolla en juliana.

4. Dorar las almendras en una sartén antiadherente hasta que tomen un color dorado pero sin quemarlas.

5. Juntar la miel, mostaza y vinagre con ayuda de unas varillas, agregar el aceite de oliva en forma de hilo y emulsionar hasta obtener una vinagreta.

6. Disponer las hojas en un plato, sazonar, agregar la naranja, cebolla y almendras.

7. Aliñar con la vinagreta de miel y mostaza.

Fuente: Asociación Española Contra el Cáncer